Un saluto a tutti gli appassionati della vera cucina Toscana e in particolare a quella fiorentina.
La mia passione per la cucina da oggi ho deciso di trasformarla in un blog diretto a tutte quelle persone amanti della vera cucina Toscana.
L'inaugurazione del blog è d'obbligo al piatto più semplice ma che nel mondo identifica Firenze, la Bistecca alla Fiorentina.
Ti ricordo che per cucinare una vera bistecca alla fioretina dovrai chiedere al tuo macellaio di fiducia una bistecca di vitellone, il taglio deve avere filetto, controfiletto e naturalmente l'osso, questo taglio nella lombata presenterà la classica forma a "T" dell'osso.
Deve essere alta quattro dita. Hai capito bene?
Per gustare una vera "Bistecca alla Fiorentina" non puoi non amare la carne al sangue.
Per la cottura occore possibilmente brace di legno d'olivo o di quercia, far cuocere per 5 minuti prima una parte dopodichè gira la bistecca evitando di bucarla con la forchetta e cuoci per altri cinque minuti l'altra parte. La cottura finale deve essere di 15 minuti con la bistecca in verticale appoggiata dalla parte dell'osso.
Adesso non devi far altro che salare e pepare a tuo piacimento e gustare quella che nel mondo viene associata alla nostra meravigliosa città di Firenze.
Un salutone e buon appetito ...
Ingredienti per 4 persone
Cavolo nero gr. 300 - Pane Toscano gr. 500
1 Patata di media dimensione - 3 carote
3 zucchine - 2 gambi di sedano - 1 porro
300 gr di fagioli cannellini lessati - pepolino (timo)
olio extra vergine d'oliva da mettere a crudo dopo la cottura.
Fare un soffrito tra sedano carote e porro a pezzi grossi.
Mettere lt 1.5 di acqua in una pentola di coccio di diametro cm. 22
Mettere il cavolo nero e le zucchine e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere il soffritto e i fagioli cannellini. Fare cuocere per altri 10 min. a fuoco lento. Aggiungere il pane a quadretti ed il pepolino e fare cuocere finchè il pane non si disfa e si amalgama alle verdure. Coprire con un coperchio e lasciare raffreddare. Sporzionare usando delle scodelle fonde ricordandosi di aggiungere olio extra vergine di oliva delle colline toscane in abbondanza.
Buon appetito
Ciao a tutti, quando prepariamo l'antipasto non deve assolutamente mancare il tipico crostino toscano ....
Tu cosa ne pensi?
Provali e poi commenta e condividi con i tuoi amici ......
Ingredienti per 4 persone
200 gr. Fegatini di pollo
1 manciatina di capperi
3 acciughe deliscate
50 gr. di burro
Limone - brodo di pollo o vegetale
Pane Toscano - 2 cucchiai olio di oliva -
1/2 bicchiere di Vin Santo secco
Cuocere i fegatini con l'olio per circa 10 min.
Togliere dalla padella e passarli nel mixer con i capperi e le acciughe. Rimettere il composto nella padella e aggiungere il burro e alcune gocce di limone.
Amalgamare il tutto con l'aggiunta di 1/2 bicchierino di Vin Santo.
Tagliare a fettine il pane, inzupparlo nel brodo o in alternativa fettine di pane tostato,e mettere il composto ottenuto in precedenza sul pane.
I crostini toscani sono pronti per essere gustati, buon appetito.
Ciao a tutti ....
Oggi peperonata appetitosa, a te piace?
Anche questa è una ricetta semplice e veloce ma molto gustosa che saprà raccogliere i complimenti di tutti i commensali.
Ingredienti * 4 persone
3 peperoni (1 rosso 1 giallo 1 verde)
3 zucchine
1 cipolla rossa
origano - capperi - una manciata di olive nere
sale - peperoncino
4 cucchiai olio d'oliva
Per prima cosa lavare i peperoni e le zucchine e tagliarli grossolanamente, tagliare anche la cipolla.
In un tegame mettere l'olio, la cipolla e i peperoni e fare andare per 10 minuti a fuoco lento. Aggiungi le zucchine e fai andare per altri 10 minuti.
Sicuramente il profumo sarà già eccezionale ma adesso è il momento di aggiungere le olive, l'origano, il peperoncino e il sale e fare andare per altri 5 minuti con il coperchio sul tegame.
Non posso far altro che augurarti buon appetito
Ciao a tutti ...
è arrivato il momento di cucinare i funghi. A me personalmente il fungo fritto piace veramente tanto quindi ho deciso di presentarti una ricetta con i funghi porcini.
Che ne pensi, a te piacciono i funghi?
Ingredienti per 4 persone
600 gr funghi porcini farina
olio d'oliva per friggere
Per prima cosa pulire i funghi con uno spazzolino quindi tagliarli a listarelle ed infarinarli.
In una padella di ferro mettere l'olio e portarlo a temperatura.
Buttare i funghi poco per volta e farli rosolare da ambo i lati. Togliere ed adagiare su un foglio di carta gialla.
Ricordati di servire i funghi ben caldi e di salarli via via per evitare di inumidirli.
Ti ricordo che per pulire la padella di ferro non devi usare l'acqua ma una manciata di sale grosso e pulirla successivamente con uno straccio.
Non posso far altro che augurarti buon appetito
Ciao a tutti ....
Sono arrivate le serate giuste per stare in compagnia intorno al barbecue in giardino.
Semplici piatti tipici toscani per passare la serata in compagnia.
Ricordo l'ultima bistecca che ho mangiato a casa di mia sorella, devo dire che mio cognato è veramente portato per la brace.
Torniamo a noi, il tuo barbecue ha bisogno di bistecche, rosticciana e salsicce.
Un saluto e come sempre buon appetito
