Ecco un nuovo piatto di cucina. Come dicevo in un precedente post, siamo nel periodo dei carciofi, quindi dobbiamo sfruttare i piatti di cucina più attinenti all'uso di quesa verdura di stagione.
Nello specifico ti voglio indicare come è possibile usare il gambo dei carciofi per fare dei buonissimi crostini o anche un risotto spettacolare.
Gambi di carciofi in purea, questo è il piatto ...
Ingredienti per 4 persone
20 gambi di carciofi
4 cucchiai di olio di oliva
pepe sale aceto
Ricordati di comprare i carciofi con il gambo, questo naturalmente è basilare.
Piacciono alla tua famiglia i carciofi?
Pulisci i gambi togliendo l'esterno, in una pentola mettere acqua, sale ed un bicchiere di aceto di vino, portare ad ebollizione.
Semplice vero?
A questo punto introduci i gambi e lasciali cuocere per 10 minuti. E' arrivato il momento di passare tutto al mixer aggiungendo l'olio e il pepe finchè non si presenterà sotto forma di patè.
Adesso potrai usare il composto sia per fare degli ottimi crostini ma anche per condire un risotto veramente delizioso.
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Buon appetito ...
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Ciao a tutti,
insieme alla bistecca alla fiorentina è quasi obbligo parlare della rostinciana. Oggi vi presento una ricetta semplice per gustare dell'ottima rostinciana non alla brace.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di rostinciana di maiale
aglio - ramerino - sale - pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere di vino rosso
Farsi tagliare dal proprio macellaio la rostinciana a strisce lungo l'osso.
In un tegame fare soffriggere l'aglio ed il ramerino con l'olio. Aggiungere la rostinciana e fare andare per circa 30 minuti. Aver cura di girare ogni tanto i pezzi di rostinciana per farli cuocere su tutti i lati a fuoco medio, aggiungere il vino rosso e far andare per altri 20 minuti.
Siamo pronti per servire una rostinciana gustosa senza l'uso della brace.
Buon appetito
Ciao a tutti, oggi asparagi e carciofi si trovano sugli scaffali di tutti i verdurai fiorentini, proprio per questo ho deciso di inserire questa ricetta semplice e nello stesso tempo gustosa.
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi o 500 gr di asparagi
4 uova - sale - 2 cucchiai di olio
Pulire i carciofi e tagliarli per la parte larga a listelli di 1/2 cm. A questo punto metterli in una padella con l'olio e farli appassire.
Se utilizzate gli asparagi tagliarli per una lunghezza di 3 cm e cuocerli in padella con l'olio e farli appassire.
In un piatto fondo sbattere le uova con un pizzico di sale, appena pronte versarle nella padella ben calda a fuoco forte per 5 minuti. Girare la frittata, usare un piatto fondo se non riuscite a saltarla, cuocere per altri 5 minuti dall'altra parte.
La frittata è fatta, adesso uno spicchio a persona e buon appetito.
Ciao a tutti,
oggi ho voluto inserire la ricetta del Lampredotto alla fiorentina, ad essere sinceri è stata una richiesta di mia sorella, naturalmente iscritta al blog e forte sostenitrice.
Ingredienti per 4 persone
2 kg di lampredotto lessato
1 cipolla rossa - 2 carote - 1/2 sedano
prezzemolo - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale e pepe
Per la preparazione occorre una pentola abbastanza grande, mettere l'acqua con tutti gli odori ed il concentrato di pomodoro.
Portare ad ebollizione per circa 1 ora quindi introdurre il lampredotto e fare cuocere per 1/2 ora.
Il lampredotto è pronto per essere servito ben caldo, magari in un bel panino.
Buon appetito
Ciao a tutti,
non potevo aspettare ancora per inserire questa ricetta buonissima. Il pollo fritto alla fiorentina.
Ingredienti per 4 persone
1 pollo di razza livornese
2 uova - 200 gr di farina bianca
1 lt di olio d'oliva - sale
Tagliare il pollo a piccoli pezzi o se preferite fatelo tagliare dal vostro pollaiolo. Lavatelo e lasciatelo asciugare. Nel frattempo sbattete le uova. Infarinate il pollo appena asciutto.
In una padella, possibilmente di ferro, mettere l'olio e portarlo a temperatura (la temperatura si può misurare con uno stuzzicadenti, introducendolo nell'olio, questo avrà raggiunto la temperatura quando lo stuzzicadenti farà le bolle).
Ci siamo, è il momento di iniziare a friggere. Prendete il pollo e passatelo nell'uovo, metterlo in padella finchè non sarà diventato di color nocciola.
E' arrivato il momento di scolare i bocconcini di pollo e di adagiarli su un foglio di carta gialla.
Ogni commensale provvederà a salare a proprio piacimento.
Buon appetito
Lo sapevate che per cuocere i funghi non dobbiamo usare assolutamente tegami in alluminio o di rame?
La cottura dei funghi migliora le sue proprietà gastronomiche e distrugge eventuali parassiti, però deve essere effettuata in pentole di acciaio inossidabile, terracotta o vetro; i tegami d’alluminio e rame potrebbero causare una reazione chimica tossica.
Un saluto e buon appetito
