La mia passione per la cucina da oggi ho deciso di trasformarla in un blog diretto a tutte quelle persone amanti della vera cucina Toscana.
L'inaugurazione del blog è d'obbligo al piatto più semplice ma che nel mondo identifica Firenze, la Bistecca alla Fiorentina.
Ti ricordo che per cucinare una vera bistecca alla fioretina dovrai chiedere al tuo macellaio di fiducia una bistecca di vitellone, il taglio deve avere filetto, controfiletto e naturalmente l'osso, questo taglio nella lombata presenterà la classica forma a "T" dell'osso.
Deve essere alta quattro dita. Hai capito bene?
Per gustare una vera "Bistecca alla Fiorentina" non puoi non amare la carne al sangue.
Per la cottura occore possibilmente brace di legno d'olivo o di quercia, far cuocere per 5 minuti prima una parte dopodichè gira la bistecca evitando di bucarla con la forchetta e cuoci per altri cinque minuti l'altra parte. La cottura finale deve essere di 15 minuti con la bistecca in verticale appoggiata dalla parte dell'osso.
Adesso non devi far altro che salare e pepare a tuo piacimento e gustare quella che nel mondo viene associata alla nostra meravigliosa città di Firenze.
Un salutone e buon appetito ...
