Ingredienti per 4 persone
4 braciole di maiale con osso
rosmarino - sale - semi di finocchio
1 bicchiere di vino rosso Toscano
3 cucchiai di olio d'oliva - 2 spicchi di aglio
Questo è un piatto semplicissimo ma le nostre braciole avranno un gusto veramente eccezionale. Scegliete un buon vino delle nostre colline Toscane da abbinare alle braciole.
In una padella mettere l'olio, il rosmarino e i due spicchi di aglio. Lasciare soffriggere per 5 minuti quindi aggiungete le braciole e lasciatele cuocere per 10 minuti.
A questo punto aggiungete un pò di sale, i semi di finocchio e il bicchiere di vino toscano e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco forte.
Un piatto semplice che sicuramente entrerà a far parte della vostra cucina abituale.
Buon appetito .
Lo sapete come mai i tegami e le ciotole in coccio a volte mandano un cattivo odore?
Questa è la domanda che mi è stata fatta da un iscritto al blog.
Per evitare questo piccolo inconveniente è semplicissimo ... basta ricordarci che prima di usarli è necessario fargli fare una prima cottura con acqua e olio.
Il trattamento evita questo inconveniente che a volte risulta veramente sgradevole.
Buona cucina
Ingredienti per 4 persone
200 gr di carne di manzo macinata
200 gr di carne di maiale macinata
1 carota - una cipolla rossa - 2 gambi di sedano
500 gr Pomodori pelati in scatola - 200 gr piselli - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - olio d'oliva per il soffritto
Fare un battuto tra carota sedano e cipolla tritati fini.
Mettere in una padella con l'olio e fare cuocere a fuoco lento
per 15 minuti.
Aggiungere la carne e farla rosolare finchè non cambia colore,
aggiungere i pelati e fare cuocere per 30 min. a fuoco lento
e coperto con un coperchio.
Aggiungere i piselli e fare cuocere per altri 15 minuti.
Condire la pasta lessata in padella facendola saltare per
amalgamare il sugo.
Buon appetito
Ingredienti per 4 persone
800 gr di fegato di maiale con rete
Semi di finocchio - Pan grattato - Sale e pepe
Preparare il fegato sul tagliere facendolo a piccoli pezzi.
In una pirofila mettere il fegato con 2 cucchiai di pan grattato, il finocchio, pepe e sale quanto basta.
Formare delle palline e avvolgerle nella rete, se occorre chiudere con uno stuzzicadenti.
Cuocere in padella a fuoco lento per circa 30 min girandoli di quando in quando coprendoli con un coperchio.
In alternativa fare degli spiedini col pane e mettere una foglia di salvia tra il fegatello ed il pane quindi introdurre in forno per 30 min.
Buon appetito
Ingredienti per 4 persone
Cavolo nero gr. 300 - Pane Toscano gr. 500
1 Patata di media dimensione - 3 carote
3 zucchine - 2 gambi di sedano - 1 porro
300 gr di fagioli cannellini lessati - pepolino (timo)
olio extra vergine d'oliva da mettere a crudo dopo la cottura.
Fare un soffrito tra sedano carote e porro a pezzi grossi.
Mettere lt 1.5 di acqua in una pentola di coccio di diametro cm. 22
Mettere il cavolo nero e le zucchine e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere il soffritto e i fagioli cannellini. Fare cuocere per altri 10 min. a fuoco lento. Aggiungere il pane a quadretti ed il pepolino e fare cuocere finchè il pane non si disfa e si amalgama alle verdure. Coprire con un coperchio e lasciare raffreddare. Sporzionare usando delle scodelle fonde ricordandosi di aggiungere olio extra vergine di oliva delle colline toscane in abbondanza.
Buon appetito
Ingredienti per 4 persone
200 gr. Fegatini di pollo
1 manciatina di capperi
3 acciughe deliscate
50 gr. di burro
Limone - brodo di pollo o vegetale
Pane Toscano - 2 cucchiai olio di oliva -
1/2 bicchiere di Vin Santo secco
Cuocere i fegatini con l'olio per circa 10 min.
Togliere dalla padella e passarli nel mixer con i capperi e le acciughe. Rimettere il composto nella padella e aggiungere il burro e alcune gocce di limone.
Amalgamare il tutto con l'aggiunta di 1/2 bicchierino di Vin Santo.
Tagliare a fettine il pane, inzupparlo nel brodo o in alternativa fettine di pane tostato,e mettere il composto ottenuto in precedenza sul pane.
I crostini toscani sono pronti per essere gustati, buon appetito.
Un saluto a tutti gli appassionati della vera cucina Toscana e in particolare a quella fiorentina.
La mia passione per la cucina da oggi ho deciso di trasformarla in un blog diretto a tutte quelle persone amanti della vera cucina Toscana.
L'inaugurazione del blog è d'obbligo al piatto più semplice ma che nel mondo identifica Firenze, la Bistecca alla Fiorentina.
Ti ricordo che per cucinare una vera bistecca alla fioretina dovrai chiedere al tuo macellaio di fiducia una bistecca di vitellone, il taglio deve avere filetto, controfiletto e naturalmente l'osso, questo taglio nella lombata presenterà la classica forma a "T" dell'osso.
Deve essere alta quattro dita. Hai capito bene?
Per gustare una vera "Bistecca alla Fiorentina" non puoi non amare la carne al sangue.
Per la cottura occore possibilmente brace di legno d'olivo o di quercia, far cuocere per 5 minuti prima una parte dopodichè gira la bistecca evitando di bucarla con la forchetta e cuoci per altri cinque minuti l'altra parte. La cottura finale deve essere di 15 minuti con la bistecca in verticale appoggiata dalla parte dell'osso.
Adesso non devi far altro che salare e pepare a tuo piacimento e gustare quella che nel mondo viene associata alla nostra meravigliosa città di Firenze.
Un salutone e buon appetito ...
